Cornas Domaine de Lorient

Terroir classique de Cornas de granite décomposé dit « gore », doré, acide et filtrant.

Parcelle d’un peu moins d’1 hectare au-dessus du lieu dit Chaillots (300m d’altitude) protégée d’une haie champêtre au nord et d’un bois de pins au sud. Exposition sud-est permettant de profiter du soleil levant et d’être protégée du couchant.

Vignes d’une trentaine d’années issues de sélection massale. Rangs plantés un peu large (2m20) que nous entretenons enherbés afin de favoriser la vie du sol et de concurrencer gentiment les ceps. Nous avons densifié cette parcelle en 2019.

Nos raisins sont vendangés à la main en caissette de 28kg afin de respecter l’intégrité des baies. Ils sont transférés à la cave en moins de 30 minutes. Nous trions à la vigne et une vérification est faite en cave sur table de tri. Nous les vinifions dans une cuve béton non revêtue de 30hl. Nos grappes sont éraflées en partie et de plus en plus souvent du fait des millésimes chauds, une part importante est encuvée en vendange entière.

La fermentation s’enclenche de façon naturelle grâce à un pied de cuve réalisé sur notre parcelle 10 jours avant récolte afin de privilégier nos levures. Nous pratiquons une extraction très légère en remontant doucement le jus 10 minutes le matin en humidifiant le chapeau de marc. La macération dure 2 à 3 semaines en fonction du millésime.